» Examen de Alérgenos e Información Alimentaria

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Pregunta 1: Si aplicamos de forma correcta el sistema APPCC:

Obtendremos alimentos más seguros.

Obtendremos alimentos con mejor apariencia.

Obtendremos más alimentos.

Pregunta 2: Si la Cadena de frío se rompe:

Se producirán daños que afectarán a las cámaras de refrigeración.

Se producirán daños irreversibles en el alimento.

No ocurrirá nada si congelo después el alimento.

Pregunta 3: De los siguientes trabajadores ¿quién es un manipulador de alimentos?

Un camarero.

Un transportista de alimentos.

Ambos son considerados manipuladores de alimentos.

Pregunta 4: Se considera contaminación cruzada a:

Almacenar lechugas y carne guisada juntos y en la misma cámara.

Cortar en una tabla vegetales y después carne.

Las dos respuestas anteriores son casos de contaminación cruzada.

Pregunta 5: Los Microorganismos son:

Todos dañinos.

Todos beneficiosos.

Algunos dañinos y otros beneficiosos.

Pregunta 6: La capacidad de saber de dónde viene el alimento se llama:

Rastreabilidad.

Trazabilidad.

Ambas definiciones son correctas.

Pregunta 7: Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o redecilla porque:

Es más cómodo para trabajar.

Diferencia a los trabajadores de los jefes.

El pelo contiene microorganismos que pueden contaminar a los alimentos.

Pregunta 8: El cubo de basura deberá tener ciertas características:

Tener una bolsa que podamos reutilizar.

Llevar tapa y pedal para poder abrirlo sin usar las manos.

Podrán utilizarse para guardar productos alimenticios cuando estén limpios y vacíos.

Pregunta 9: ¿Qué dice la Ley de Información Alimentaria (Alérgenos)?:

Que debemos informar a los clientes sobre los posibles alérgenos que hay en nuestros productos.

Que los alimentos deben indicar su país de procedencia.

Que el nombre de los productos debe estar escrito en varios idiomas.

Pregunta 10: Las tablas y utensilios de madera están prohibidos porque:

Se estropean mucho y son muy caros.

Son menos útiles y más feas que las de plástico.

Son porosas (pueden retener alimento y humedad) y astillarse.

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