» Examen de Alérgenos e Información Alimentaria

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Pregunta 1: Las tablas y utensilios de madera están prohibidos porque:

Se estropean mucho y son muy caros.

Son menos útiles y más feas que las de plástico.

Son porosas (pueden retener alimento y humedad) y astillarse.

Pregunta 2: Una Toxiinfección Alimentaria es una enfermedad causada:

Por comer muchos alimentos.

Por comer un alimento barato.

Por comer un alimento en mal estado.

Pregunta 3: Si mantenemos una correcta higiene alimentaria conseguiremos:

Que los alimentos no hagan daño.

Una cantidad mayor de alimentos.

Que los alimentos tengan mejor aspecto.

Pregunta 4: ¿Qué dice la Ley de Información Alimentaria (Alérgenos)?:

Que debemos informar a los clientes sobre los posibles alérgenos que hay en nuestros productos.

Que los alimentos deben indicar su país de procedencia.

Que el nombre de los productos debe estar escrito en varios idiomas.

Pregunta 5: Los Microorganismos son:

Todos dañinos.

Todos beneficiosos.

Algunos dañinos y otros beneficiosos.

Pregunta 6: Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o redecilla porque:

Es más cómodo para trabajar.

Diferencia a los trabajadores de los jefes.

El pelo contiene microorganismos que pueden contaminar a los alimentos.

Pregunta 7: Si aplicamos de forma correcta el sistema APPCC:

Obtendremos alimentos más seguros.

Obtendremos alimentos con mejor apariencia.

Obtendremos más alimentos.

Pregunta 8: Sabemos que hay que lavarse las manos en determinadas ocasiones:

Al entrar al aseo.

Al salir del aseo es obligatorio lavarse las manos.

Al salir al descanso.

Pregunta 9: La capacidad de saber de dónde viene el alimento se llama:

Rastreabilidad.

Trazabilidad.

Ambas definiciones son correctas.

Pregunta 10: De los siguientes trabajadores ¿quién es un manipulador de alimentos?

Un camarero.

Un transportista de alimentos.

Ambos son considerados manipuladores de alimentos.

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