» Examen de Alérgenos e Información Alimentaria

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Pregunta 1: Los Microorganismos son:

Todos dañinos.

Todos beneficiosos.

Algunos dañinos y otros beneficiosos.

Pregunta 2: Sabemos que hay que lavarse las manos en determinadas ocasiones:

Al entrar al aseo.

Al salir del aseo es obligatorio lavarse las manos.

Al salir al descanso.

Pregunta 3: Si aplicamos de forma correcta el sistema APPCC:

Obtendremos alimentos más seguros.

Obtendremos alimentos con mejor apariencia.

Obtendremos más alimentos.

Pregunta 4: Se considera contaminación cruzada a:

Almacenar lechugas y carne guisada juntos y en la misma cámara.

Cortar en una tabla vegetales y después carne.

Las dos respuestas anteriores son casos de contaminación cruzada.

Pregunta 5: La capacidad de saber de dónde viene el alimento se llama:

Rastreabilidad.

Trazabilidad.

Ambas definiciones son correctas.

Pregunta 6: ¿Qué dice la Ley de Información Alimentaria (Alérgenos)?:

Que debemos informar a los clientes sobre los posibles alérgenos que hay en nuestros productos.

Que los alimentos deben indicar su país de procedencia.

Que el nombre de los productos debe estar escrito en varios idiomas.

Pregunta 7: De los siguientes trabajadores ¿quién es un manipulador de alimentos?

Un camarero.

Un transportista de alimentos.

Ambos son considerados manipuladores de alimentos.

Pregunta 8: ¿Cuál de las siguientes afirmaciones respecto a la formación de manipuladores de alimentos es correcta?

Es obligatoria para trabajar con alimentos.

Te permite obtener alimentos seguros.

Las dos respuestas anteriores son ciertas.

Pregunta 9: Si la Cadena de frío se rompe:

Se producirán daños que afectarán a las cámaras de refrigeración.

Se producirán daños irreversibles en el alimento.

No ocurrirá nada si congelo después el alimento.

Pregunta 10: El cubo de basura deberá tener ciertas características:

Tener una bolsa que podamos reutilizar.

Llevar tapa y pedal para poder abrirlo sin usar las manos.

Podrán utilizarse para guardar productos alimenticios cuando estén limpios y vacíos.

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