» Examen de Alérgenos e Información Alimentaria

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Pregunta 1: Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o redecilla porque:

Es más cómodo para trabajar.

Diferencia a los trabajadores de los jefes.

El pelo contiene microorganismos que pueden contaminar a los alimentos.

Pregunta 2: El cubo de basura deberá tener ciertas características:

Tener una bolsa que podamos reutilizar.

Llevar tapa y pedal para poder abrirlo sin usar las manos.

Podrán utilizarse para guardar productos alimenticios cuando estén limpios y vacíos.

Pregunta 3: La capacidad de saber de dónde viene el alimento se llama:

Rastreabilidad.

Trazabilidad.

Ambas definiciones son correctas.

Pregunta 4: Los Microorganismos son:

Todos dañinos.

Todos beneficiosos.

Algunos dañinos y otros beneficiosos.

Pregunta 5: Sabemos que hay que lavarse las manos en determinadas ocasiones:

Al entrar al aseo.

Al salir del aseo es obligatorio lavarse las manos.

Al salir al descanso.

Pregunta 6: Se considera contaminación cruzada a:

Almacenar lechugas y carne guisada juntos y en la misma cámara.

Cortar en una tabla vegetales y después carne.

Las dos respuestas anteriores son casos de contaminación cruzada.

Pregunta 7: ¿Cuál de las siguientes afirmaciones respecto a la formación de manipuladores de alimentos es correcta?

Es obligatoria para trabajar con alimentos.

Te permite obtener alimentos seguros.

Las dos respuestas anteriores son ciertas.

Pregunta 8: Las tablas y utensilios de madera están prohibidos porque:

Se estropean mucho y son muy caros.

Son menos útiles y más feas que las de plástico.

Son porosas (pueden retener alimento y humedad) y astillarse.

Pregunta 9: Una Toxiinfección Alimentaria es una enfermedad causada:

Por comer muchos alimentos.

Por comer un alimento barato.

Por comer un alimento en mal estado.

Pregunta 10: ¿Hay alimentos con más riesgo que otros?:

Sí, la carne picada y los huevos.

Sí, los pasteles y los dulces.

No, todos los alimentos tienen alto riesgo.

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